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鱼的营养

鲨鱼:每百克含蛋白质21。3克,脂肪0。7克,以及多种无机盐和维生素等。鲨鱼肉性平味甘咸,能“补五脏”、“消肿去瘀”、“杀虫愈虚劳”。用鲨鱼鳍制成的“鱼翅”,更是名贵的海洋珍品,为珍贵的烹饪原料和良好的营养补益品。其味甘性平,多用于阴虚肺燥、咳嗽咽干或脾胃虚弱、消化不良等症。

带鱼:每百克含蛋白质17。1克,脂肪16。3克,还含有较多钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2、A等营养成分。带鱼性味甘温,可暖胃、补虚、润肤、妇女及肝炎病人食之亦有益。

墨鱼:每百克含蛋白质17克,脂肪0。8克,钙21毫克、磷185毫克、铁0。9毫克。墨鱼味酸性平,可“滋阴益血”、“益气强筋”。《随息居饮食谱》述它“滋肝肾、补血脉,理奇经、愈崩淋、利胎产、调经常,最益妇人。”墨鱼作为一种滋补、保健的海产品,尤其适合于女性食用,女人经、孕、产、乳各期吃之皆有益,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

海参:营养价值极高,每百克海参中含蛋白质76。5%、脂肪0。9%、碳水化合物10。7%、矿物质3。4%,还含有多种维生素。海参的胆固醇含量几乎是零,因此对老年人最为适宜。海参的滋补作用较高,除了增加营养外,对于肾虚所致的早泄、小便频数、多种出血后的贫血,产后乳汁少等有较好的辅助治疗作用。

鱼膘:为高级滋补品,大都由黄鱼的鱼膘制成,其主要成分为胶体蛋白和粘多糖。它的保健作用为补肾,用于腰膝酸软、遗精、滑精、健忘的调理和治疗。由于鱼膘有特殊的止血作用,故多用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等。

蛤蜊:其肉味道鲜美、营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质,营养十分丰富。蛤蜊肉味咸性凉,其作用为滋阴润燥,用于五脏阴虚消泻、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调养和治疗,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有一定功效。

裙带菜:为海藻类食物,含蛋白质14。08%,还含有人体不可缺少的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等。裙带菜中所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的粘液成分,是陆地蔬菜所没有的,它能阻止红细胞凝集反应作用,可防止血栓和因血液粘性增大而引起的血压上升,对高血压病人十分有益。另外,裙带菜富含碘,对缺碘性甲状腺肿大有较好治疗作用。

鱼的医用效果作用,关于吃鱼抗癌说

墨鱼(乌贼鱼):喷出的墨汁中含有一种神奇的成分,日本学者认为成分的作用可能活化肿瘤附近的巨噬细胞(白细胞的一种),从而增强肌体对肿瘤细胞的免疫反应,直至消灭肿瘤细胞,而不是直接攻击肿瘤细胞。

银鱼:因被誉为天然的“长寿食品”而为国际营养学家所重视。银鱼富含钙,每100克高达76毫克,几乎为鱼类之冠。经美国科学家考察大规模人群证实,经常食用富含钙食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌发生。

黄鱼:含有17种氨基酸,是癌瘤患者理想的蛋白质补充剂,尤其对于患有大肠癌并同时有大便溏泄者,用黄鱼加盐煮食,或加乌梅、盐煮汤饮用,有较好疗效。

龟:全身是宝,龟板、肉、血、油、壳、肝与胆皆可入药,被列为上品。如灵芝煲乌龟,不但色悦味美,而且对于降低胆固醇防治癌瘤有良好效果。

此外,鱼卵、鱼膘、鱼脑及鱼肝油对于治疗胃癌、食道癌、肺癌、膀胱癌和结肠癌等都有一定的疗效。

饭菜网健康专家指出,吃鱼对身体好处多,在日常饮食中不妨多多烹饪鱼肉,饭菜网更多关于鱼的做法大全。专家提醒,消费者在购买鱼时应该注意鱼类的新鲜、鱼类的卫生健康问题,以防病从口入

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